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大蒜雖好,但別多吃:多食傷肝損眼

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前言:大蒜功效:具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。怎樣利用
  前言:大蒜功效:具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。 怎樣利用大蒜的保健功效呢?我們首先要知道自己適不適合吃蒜。蒜作為常用蔬菜和調味,當然是適合大部分人日常食用了,尤其對于患有肺結核、癌癥、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處。那什么人不適合吃蒜呢?下面幾類人在選擇時可一定要注意了。
  一、眼病患者
  古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。
  二、虛弱有熱者
  古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
  三、肝病患者
  很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的?!侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。
  四、脾虛腹瀉患者
  生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。
  五、蒜屬發物,重病者慎食
  蒜屬發物,所謂發物,是指特別容易誘發某些疾病,或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。
  大蒜生吃要比熟吃好
  大蒜要怎么吃呢?雖然有些人不喜歡它的味道,但生吃的確要比熟吃好。
  蒜的藥用功效來自于它的辛辣味,也就是其中的大蒜素了,如果把它炒熟吃,里面的大蒜素大部分會揮發或受熱分解,這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以,大蒜盡量還是生吃好,如果實在受不了蒜辣味,可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉,這樣辣味減淡了,大蒜素也不會過多的損失,另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
  另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的,因為大蒜素并不是直接存在的,而是要由獨立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成,只有把大蒜拍碎或搗碎,它們才能結合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎,或者多嚼一會,這樣還有助于消除口腔細菌。
  不要空腹生吃大蒜,因為它的辛辣過于強烈,會讓人產生胃痛、上腹部燒灼感,易引起急性胃炎,誘發慢性胃炎及潰瘍病的復發。
  大蒜一般分為紫皮大蒜和白皮大蒜兩類,選哪種好呢?紫皮大蒜辣味濃厚,抗菌作用強,適合生食或作調味品,而白皮大蒜辣味少,抗菌作用較弱,適合腌制糖醋大蒜。
  蒜的養生保健食譜
  一、蒜酒,治腳弱無力等癥的補虛壯腎酒
  蒜酒的制作方法和通常泡藥酒一樣。取大蒜1000克,桃仁、淡豆豉各500克,白酒5000毫升。把大蒜、桃仁、淡豆豉這幾樣藥都切細碎了,然后拿一個絲織的袋子裝好,扎好口后放到瓷罐或者泡藥酒用的玻璃瓶當中,再把準備好的白酒倒進去,春夏之季泡3天左右,秋冬之際泡滿7天就可以了。
  這道蒜酒方出自《圣濟總錄》。有什么作用呢?大蒜的功用前面講過了,桃仁呢,可以活血祛瘀,潤腸通便,止咳平喘。淡豆豉呢?它可以解肌發表,宣郁除煩。常被用來治療外感表證、寒熱頭痛、心煩胸悶等。這幾味藥再浸入可通經活絡,祛風除濕的白酒,當然可以起到溫腎壯陽、活血除風的功效,可以用來治療腳氣初覺、腳弱無力等癥,也可以作為日常保健飲用。
  剛開始喝的時候不用喝太多,可以先用10毫升,慢慢加量至20毫升,每日2次飲服。
  二、紫皮大蒜粥,治急性菌痢的殺蟲解毒粥
  這道粥的材料很簡單,取紫皮大蒜30克,白米100克,當然,米的多少可以根據個人食量來定。把紫大蒜皮剝好皮放到容器中,澆入沸水,把大蒜燙個1分多鐘,再取出燙大蒜的熱水與和白米一起煮成粥,最后把剛才燙好的大蒜放入粥中,加點鹽或醬油調調味就可以了。別看做法簡單,這道粥在早餐或晚餐的時候真著熱吃下去,能夠散寒化濕、殺蟲解毒,可以用來治療急性細菌性痢疾。
  這道粥方出自《食療本草》,為什么要用紫皮大蒜呢?我們前面也講過,相比于白皮蒜,紫皮蒜辣味更加濃厚,抗菌作用更強,所以它的效果也更好。

標簽:樂享生活,可以,辣味

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